Semana Gastronómica do bacallau no Restaurante Caney de Santiago
Santiago de Compostela, Luns 9 de Abril de 2012. O Restaurante Caney de Santiago de Compostela (www.caney.es) comeza hoxe e ata o 14 de Abril a Semana Gastronómica do Bacallau.
Algunhas das delicias que se poderán degustar durante esta semana no Restaurante Caney son: bacallau confitado a 58º con espinacas á catalá e gratén de ali-oli, lombo de bacallau á portuguesa con tapenade de oliva negra, bacallau ao pil pil, bacallau club Ranero, bacallau asado sobre crema de coliflor e allada da Beira, esqueixada de bacallau con guacamole e tapenade de olivas, brandada de bacallau amornada con ovo campero escalfado e faragullas
de centeo fritas, soldaditos de Pavía con rebozado de kikos e salsa tártara, croquetas de bacallau con cebola confitada e salsa vizcaina, porrusalda de bacallau con ovo a 62º e trufa de inverno, ensalada de bacallau confitado con laranxa sanguina e escabeche de verduritas con mazá verde ou carpaccio de bacallau sobre concasé de tomate raft e aceite arbosa.
de centeo fritas, soldaditos de Pavía con rebozado de kikos e salsa tártara, croquetas de bacallau con cebola confitada e salsa vizcaina, porrusalda de bacallau con ovo a 62º e trufa de inverno, ensalada de bacallau confitado con laranxa sanguina e escabeche de verduritas con mazá verde ou carpaccio de bacallau sobre concasé de tomate raft e aceite arbosa.
A próxima semana gastronómica que celebrará o Caney será no mes de Maio, sendo o ARROZ o alimento elixido como protagonista.
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